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开户送18元体验金攻略介绍|早上一碗鱼汤面,配上一个烧饼,虽然简单但很享受
发布时间:2020-01-10 17:15:19   点击数:469

开户送18元体验金攻略介绍|早上一碗鱼汤面,配上一个烧饼,虽然简单但很享受

开户送18元体验金攻略介绍,烧饼在姜堰人的早茶榜上一直稳占前三的地位!

最悠闲的周末时光,姜堰人总是喜欢从一碗鱼汤面,一个烧饼开始!

城区的大炉烧饼店每天都是宾客盈门,而小炉烧饼,姜堰人也趋之若鹜。

今天,小编就带大家一起去溱潼镇湖北村,看看那里的小炉烧饼卖得可真够火的!

在溱潼镇湖北庄上,有一家烧饼店,这家店没有名字、也不挂招牌。每天早晨,三三两两的水乡百姓聚集到这家小店,手捧着茶杯,嘴里吃着烧饼。

市民叶荣珍说:“我孩子那时候也吃这个烧饼长大的,现在连我的孙子也喜欢吃这个烧饼。”

烧饼店老板叫丁报珍,她做的这叫小炉烧饼,是溱潼街上的老行当。

丁报珍说:“从早晨四点钟,就起来了,你要把这些准备工作弄好。现在有很多是用自发酵,用酵母弄的,我这个是烫的酵,是碱酵面。”

赵友才老人是溱潼镇上有名的民俗专家,经常光顾丁报珍家的烧饼店。

他说,小炉烧饼在溱潼颇有历史,因为溱潼地处里下河,水运便捷,自明后期至民国期间,工商业发达,店铺林立,那时的小炉烧饼厚重、真材实料,个头再大的汉子,两三个小炉烧饼定管饱,比下面条、吃肉包子要实惠多了。

民俗专家赵友才:“我们溱潼的烧饼是出名的,分大炉小炉,这叫小炉,大炉现在没有了,这也是老传统,在溱潼这剩下这一家,它是比较出名的。”

赵老说,小时候,家里也开过烧饼,烧饼要好吃,发面是关键。

民俗专家赵友才:“所谓碱酵就是要预先晚上发好了,发开来以后早晨要投碱,用我们行家的话说,叫正碱正酵,而且冷水热水温度要掌握好,不然贴到炉子里会掉下来,所以很有技术的。”

烫好碱酵母,料糖、葱油、萝卜丝、椒盐等各种佐料也得根据食客的品味一一备足,到了早晨开市,擀面饼、撒芝麻,就可以贴烧饼了。

民俗专家赵友才:“这个贴烧饼有规矩,初学的人弄得不好就把膀子都烫伤了,我们行家叫做戴手镯,所谓戴手镯就是,这里都被火,炉子边上烫伤了,一圈痕迹,但是弄熟练了就不存在了。”

做小炉烧饼不但有技术,还很辛苦,一般人是吃不得这苦的。从天刚蒙蒙亮,忙到中午,下午又得准备第二天的活儿。店主丁报珍说,他们家的烧饼店传了三代了,以前做烧饼,大多是卖给附近的村民图个养家糊口,而现在随着溱潼旅游的发展,不少外地游客也来到她家,专程寻觅那这富有地方特色的小炉烧饼。

罗桂英:“我们准备再买十个,十几个,带回去给小孩子吃。”